Wat is latte macchiato?

De letterlijke vertaling van latte macchiato is ‘gevlekte koffie’ waarbij gevlekt doelt op de bereidingswijze van deze populaire koffiesoort. De koffie wordt namelijk toegevoegd aan de melk en het melkschuim waardoor de herkenbare ‘vlek’ van een latte macchiato ontstaat.

De voornaamste reden dat de latte macchiato zo populair is, komt vooral door het feit dat het een milde koffiesoort is die voor velen goed te drinken is, maar ook door hoe het eruit ziet. Want het oog wilt natuurlijk ook iets.

Het verschil tussen een latte macchiato en een cappuccino

Een latte macchiato bestaat dus uit drie lagen; melk, koffie en melkschuim. Dit geldt echter ook voor een cappuccino, dus wat is precies het verschil tussen de twee?
Het grote verschil zit in de bereidingswijze van de latte macchiato. Bij de bereiding van een latte macchiato begin je namelijk met een groot (hoog) glas opgeschuimde melk en warme melk. Daarna voeg je de vers gezette espresso toe. Als je de espresso op de juiste manier in het glas met warme melk en opgeschuimde melk schenkt, zul je zien dat de koffie gaat ‘zweven’ tussen de melk en het melkschuim.

Bij de bereiding van een cappuccino is dit net andersom. De verhouding zijn weliswaar nagenoeg gelijk: 1/3 melk, 1/3 melkschuim en 1/3 koffie (de latte macchiato heeft net wat meer melk/melkschuim), maar de bereiding is anders. Bij een cappuccino begin je namelijk met een espresso, dan de melk en het melkschuim. Hierdoor krijg je niet het visuele aantrekkelijke van een latte macchiato.

De letterlijke vertaling van latte macchiato is ‘gevlekte koffie’. Dit zie je goed terug als de koffie wordt geserveerd in een hoog glas.

Hoe maak je latte macchiato?

Het bereiding van een latte macchiato is een kunst op zich. Maar niet alleen barista’s kunnen dit, dus wees gerust. Met de onderstaande twee stappen zet jij thuis ook een geweldige latte macchiato.

Stap 1: Melk opschuimen
Vul een hoog glas tot de helft met melk en schuim deze hoeveelheid melk op (kan eventueel in een schenkkan). Houd je hand aan de onderkant van het glas tot het te heet wordt om vast te houden. Op dat moment is de melk voldoende opgeschuimd. Tik het glas een aantal keer op het werkblad zodat de luchtbellen in de melk naar boven komen.

Als je het goed hebt gedaan, is het glas nu bijna gevuld met de warme melk en melkschuim. Laat het glas heel even staan, hierdoor stijft het melkschuim beter op.

Stap 2: Aftoppen met een espresso
Zet het hoge glas onder de uitloop van jouw koffiemachine en zet een espresso. Je zult zien dat de espresso langzaam maar zeker tussen de warme melk (aan de onderkant) en het melkschuim (aan de bovenkant) gaat ‘zweven’. Laat het geheel even staan en serveer met een beetje cacaopoeder op het melkschuim. That’s it!

Optioneel: je kunt de espresso ook los zetten en daarna rustig in het glas schenken. Dit is vooral handig als het glas niet onder uitloop past.